【牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体．国家标准是每毫升牛奶中细菌数小于30000个．以下是牛奶消毒及细菌检测实验．（1）图1中步骤①称为___】

孔祥君回答：

　　（1）图中步骤①利用80℃、15min对牛奶进行巴氏消毒．对培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌法．

　　（2）培养基的基本成分包括水、无机盐、碳源和氮源，培养基中的蛋白胨可以为微生物提供碳源、水，因此还应提供氮源和无机盐等基本营养成分．进行步骤③操作时，应选用涂布器，即图B工具．为了避免杂菌污染，此步骤应在酒精灯火焰附近进行．

　　（3）图3中菌落集中在某一区域，其形成原因是涂布不均匀．

　　（4）将接种后的培养基和作为对照的一个未接种的培养基同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时．用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的进行记数，求其平均值，取出后统计各平板的菌落数，因此根据表格数据，应该选择其中稀释倍数为10-2的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是=（87+83+85）÷3×102=8500个/mL．

　　故答案为：

　　（1）巴氏 高压蒸汽灭菌

　　（2）氮源、无机盐 B 酒精灯火焰

　　（3）涂布不均匀

　　（4）未接种 30-300 8500