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问题：
胃蛋白酶能水解多少种蛋白质?
更新时间：2024-04-27 21:24:25
李德毅回答：
无数多种.
胃蛋白酶能切开肽链内部的肽键,但要求断裂点两侧的残基都是疏水性氨基酸组成,如苯丙氨酸-酪氨酸等.只要蛋白质中含有这类肽键的话,都能被胃蛋白酶水解成多肽.
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