下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒．实验步骤：第一步：酵母细胞活化．取一克干酵母，放入5

邵时回答：

　　（1）酵母细胞活化的作用是让休眠状态的酵母细胞恢复到正常生活状态．第二步中注意火候指的是用小火或间断加热，防止海藻酸钠焦糊．为防止高温杀死酵母细胞，第三步中要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞．

　　（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与酵母细胞．海藻酸钠的主要作用是固定酵母细胞．

　　（3）上述固定化细胞的方法称为包埋法，形成的凝胶珠颜色为浅黄色色．如果形成的凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度过低，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则配制的海藻酸钠浓度过高．

　　（4）与固定化酶相比，固定化细胞的优点是成本更低，操作更容易；省去酶的分离、提纯等工序，同时酶的活性更稳定．

　　（5）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的无菌条件下进行，同时要控制适宜的温度和PH，以保证酵母细胞的活性．

　　故答案为：

　　（1）让休眠状态的酵母细胞恢复到正常生活状态    用小火或间断加热         防止高温杀死酵母细胞

　　（2）酵母细胞    固定酵母细胞

　　（3）包埋法     浅黄色    过低    过高

　　（4）成本更低，操作更容易；省去酶的分离、提纯等工序，同时酶的活性更稳定

　　（5）无菌   温度  PH