葡萄干有什么营养
1、葡萄干中含有大量的能降胆固醇的成分，食用一定量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，也能抑制血中坏胆固醇的氧化。
2、葡萄干中含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间，从而改善直肠的健康情况。
3、葡萄干中含有白黎卢醇，这种物质能有效地防止细胞恶变，抑制恶性肿瘤的增长。
4、葡萄干中的含铁量和钙的含量都是十分丰富的。经常的吃一些葡萄干能够帮助我们身体补血气、暖肾的作用。对于贫血和血小板减少有很好的功效。
5、葡萄干内含有大量的葡萄糖，多食用葡萄干，有助于冠心病患者的康复。
6、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食用葡萄干，对神经衰弱和过度疲劳者，均有较好的补益作用。
葡萄干热量
1、葡萄干热量：299大卡/100g。每100克葡萄干含脂肪0.46克，蛋白质3.07克，碳水化合物79.18克，钾749毫克，钠11毫克，纤维3.7克。
2、葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。
葡萄干蒸着吃会破坏多元酚吗
多元酚，就是连有多个酚羟基的酚。由于酚和醇一样，分子间能形成氢键，所以酚的熔点和沸点比相对分子质量接近的芳烃或卤代芳烃都高。因此高温不会破坏多元酚的有效成分，所以葡萄干可以干蒸，但干蒸后其口感不佳。除此之外，多元酚存在于多种植物性食物中，可可豆中多元酚的含量较高，爆米花、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果中也存在，它具有良好的抗氧化活性。