哪种巧克力不太甜
黑巧克力，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于百分之七十到百分之九十九之间，乳质含量少于百分之十二的巧克力。
食用黑巧克力的优点：
控制食欲。巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢，适量摄入巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲；调节消化系统。黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能；调节免疫功能。黑巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能；提高对生活的乐观态度。黑巧克力会让人心情愉悦，从而在更大的意义上降低了更多疾病的发生。
自制夹心巧克力的方法.
材料：巧克力500克、咖啡一包、果干20克、淡奶油100毫升、花生碎50克。
做法：
1、将淡奶油、三分之一巧克力块、咖啡放在一起，加热融化后，装入裱花袋，晾凉后做巧克力心备用；
2、将果干、花生切碎备用；
3、将剩余的三分之二巧克力切碎融化；
4、先将融化后的巧克力的一半倒入模具，倒的时候让巧克力沾满模具，然后放入备好的夹心，再倒入巧克力添满，放在温度低处冷却；
5、冷却后，从模具中取出即可。
老香港爆浆巧克力蛋糕怎么做
老香港爆浆巧克力蛋糕的做法如下：
1、选取德芙百分之六十五黑巧，巧克力加黄油隔水加热，至融化后放一边冷却；
2、鸡蛋加白糖隔温水打发，打至滴落的痕迹不会很快消失即可；
3、筛入蛋糕粉切拌均匀，倒入冷却后的巧克力液，拌均匀；
4、倒入纸盒里，八分满。放入冰箱冷藏一个小时以上；
5、上下火200度烤7分钟，蛋糕顶上冒泡即可。
简单巧克力制作方法
1、首先将自己准备的巧克力切成小块。
2、有三种融化方法。直接用锅加热，但是要注意控制温度和搅拌，温度太高会糊掉。
3、用大锅套小锅这样隔水加热，这样可以防止焦糊。
4、将巧克力放入微波炉中加热，时间不能太长，得时不时拿出来搅拌。
5、然后在网上购买巧克力插件的模具，灌入其中等待凝固，之后就成型了
巧克力存放
1、巧克力应避免阳光直射、潮湿环境、异味，处于温度12摄氏度至18摄氏度为佳，此时巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。
2、巧克力一般使用锡箔纸包好，平时放在冷藏室里保存，环境最好保持干燥，最大相对湿度为65%。
3、手工巧克力在环境温度超过20摄氏度时里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，此时冷冻会使巧克力表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。