为什么冬天桔子受冻就变苦
未成熟的柑橘果实含有较多的柚皮甙和新橙皮甙，使柑橘苦味较重，大量食用对身体不利，受冻柑橘因脱水蛋白质及胶体产生凝固作用，失去对微生物的抵抗能力，这时细菌、霉菌等极易侵入果体繁殖，使柑橘苦味加重；橘是芸香科柑桔属的一种水果，橘和桔都是现代汉语规范字，然桔作橘子一义时，为橘的俗写，在广东的一些方言中二字同音，桔也曾做过橘的二简字。
冬天桔子怎么保存不腐烂
冬天桔子保存不腐烂的方法是先把松树叶(松针)铺在纸箱底部，然后再放桔子，放好后再在上面盖上松针即可。在低温的环境中存放桔子，能够减少细菌的滋生，让桔子的保鲜期延长。这是利用桔子在低温中能够存放更久的原理。冷藏库就是为了让水果保持新鲜的最好去处，前提是能够放在冷藏库的水果。
冬天桔子的储存方法
1、冬天桔子保存不腐烂的方法是先把松树叶(松针)铺在纸箱底部，然后再放桔子，放好后再在上面盖上松针即可。在低温的环境中存放桔子，能够减少细菌的滋生，让桔子的保鲜期延长。
2、这是利用桔子在低温中能够存放更久的原理。冷藏库就是为了让水果保持新鲜的最好去处，前提是能够放在冷藏库的水果。