糯米怎么做成糯米粉

糯米怎么做成糯米粉

　　糯米做成糯米粉的方法：干粉加工，将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。也可以将糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

糯米粉可以勾芡吗

　　糯米粉不可以勾芡。

　　芡粉在60度基本上就可以凝结了，所以必需用凉水，芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等做的。

　　作用：

　　使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。

　　勾芡简介：

　　勾芡，也叫着腻，或作勾纤，粤语有时也称打芡，一种烹调方法，可以使食物色味更佳，增加食欲，芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁，带汤的菜，将要出锅时放入，其在借助淀粉遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

糯米粉怎么做油炸糍粑

　　食材：糯米粉400克、盐少许、姜少许、葱少许、猪油少许、食用调和油600克。

　　步骤：

　　1、把白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆，一定要调匀不要有疙瘩。

　　2、把盘子里抹上一层油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。

　　3、趁热加入姜葱末和猪油拌匀，没有猪油也可以放一点点肉末，使劲揉匀，然后塑形，压成厚度约为2厘米左右的长方形。塑形的时候可以沾水在手上防粘。

　　4、用大盘子装起来，可以在盘子上铺上保鲜膜，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏几个小时，待它变硬。

　　5、从冰箱中取出塑形好的糯米饭，用刀切成一块块的小长方形，锅中倒入适量的食用调和油，油热后放入切好的糯米块，刚入油锅时先不要翻动，防止翻动会损坏形状，稍炸一会在翻动。

　　6、炸至两面金黄即可出锅了，美味的糍粑出锅了，喜欢吃甜食的也可将盐改为糖。

糯米粉可以做面包吗

　　1、糯米粉可以做面包。步骤。先将所有的材料称重放在一个干净无水的盆中，搅拌均匀，揉成面团。

　　2、揉好的面团需要发酵一会，发酵时间需根据室温来决定，我这个是发酵了12小时，发酵好的面团会是原来面团的两倍。将发酵好的面团拿出，放在不沾垫上擀成图片上那样，然后在切成10等份或者12等份。

　　3、卷好的面包卷进行二次发酵，如第一次发酵时间过长，可适当缩短二次发酵时间。发酵好的面包涂上一层全蛋液就可进烤箱开烤。

　　4、上下火180°烤25~30分钟，烤制过程中需注意，面包上色之后需要及时加盖锡纸，防止表面被烤焦。好的面包出炉，出炉之后晾凉即可开吃啦。

糯米粉能用什么粉代替

　　糯米粉能用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感。奶茶里的紫薯珍珠就需要用到糯米粉，如果没有糯米粉，那么最好的选择是玉米淀粉，因为这玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。

　　糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。