长垣杠子油条的做法和配方
原料：面粉300克、250毫升温牛奶、1小勺泡打粉、半小勺小苏打、1小勺盐、25克植物油。
做法：
1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2、次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7厘米、厚约1厘米的长条，再用刀切成宽2厘米的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起；
3、锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，
香酥空心油条的做法和配方
1、原料：面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克、盐适量、鸡蛋两个，清水200克。
2、面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。
3、打入鸡蛋两个，清水200克，搅拌棉絮状。
4、用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。
5、表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。
6、揣制表面有光泽，刷油。
7、用保鲜膜密封好，静止30分钟。
8、放入冰箱保鲜8小时。
9、面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。
10、擀薄厚均匀面片，切小条。
11、用筷子沾水表面划一下。
12、两条叠加，用筷子中间按压纹路。
13、锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。
14、油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。
无矾油条的做法和配方
1、面+无铝泡打粉+水+鸡蛋活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干
2、加入适量大豆油；反复叠面，直到表面光滑为止
3、等到面团发半小时，放到冰箱冷藏3小时左右；拿出就可操作了
4、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条
软油条的做法和配方
主料：面粉250克。
调料：色拉油10克、食盐2克、水165克、酵母粉3克、苏打粉1克。
炸油条的做法：
1、做油条的材料：普通面粉250克，清水150克加15克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克；
2、将面粉和酵母放在一起，置于案板上，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；
3、发酵到两倍大之后，将面团里的空气按压出来；
4、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；
5、取出来用手掌按压出来里面的空气；
6、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长的长方形；
7、手上沾油，将面团切成两指宽一段一段摞在一段上面；
8、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚；
9、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制即可。