香酥鸡蛋卷如何做

香酥鸡蛋卷如何做

　　1、准备面粉100g、鸡蛋2个、黄油50g、白糖20g、黑芝麻适量。

　　2、鸡蛋打散，加入白糖；

　　3、搅拌好的蛋液过滤一下，面糊会更细腻；

　　4、加入晾凉的黄油液，搅拌均匀；

　　5、筛入面粉，之字形拌匀；拌好的面糊很细腻，有光泽，流动性也很好；

　　6、加入黑芝麻拌匀；

　　7、锅不要加热，挖一勺面糊；

　　8、用刮板刮开；

　　9、尽量摊的薄一些；

　　10、放在电磁炉上开始小火加热，等到边缘出现焦黄的痕迹时，关火；

　　11、用铲子铲起边缘，用筷子快速卷起来，凉了就卷不去来了；

　　12、蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。

红烧正蟹如何做

　　1、把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。

　　2、把葱先洗净，切成小段。

　　3、把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。

　　4、开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。

　　5、从锅边上倒入切好的螃蟹。

　　6、煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。

　　7、加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。

　　8、然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

　　9、等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。

　　10、最后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。

　　11、撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就即可了。

蒜香鸡胸肉如何做

　　1、鸡胸肉一块，解冻，能买到新鲜的最好。

　　2、剖成三片，如果买的鸡胸肉太小，剖成两片也是可以的。

　　3、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断，这样做是为了腌制的时候更容易入味也更容易熟。

　　4、加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里。

　　5、大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些。

　　6、用压蒜蓉的工具压成蒜蓉。

　　7、把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内。

　　8、腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀。

　　9、锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅最好用不粘锅，温度比较好掌握。

　　10、油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎。

　　11、中小火，煎至两面金黄就可以出锅了，真的特别香，趁热吃味道最佳！

如何做香酥鸭

　　1、主料：麻鸭半只。

　　2、辅料：葱段适量、姜片适量、花椒粒适量、五香粉适量、料酒适量、盐适量。

　　3、将鸭子洗净，放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。

　　4、用手将调料充分抹匀，盖上保鲜膜腌渍4小时以上（如果能腌制过夜会更入味）。

　　5、将腌制好的鸭子拣去葱姜等调料，放入蒸锅中蒸30分钟。（如果要节省时间，也可以用高压锅压，10分钟即可）

　　6、鸭子蒸熟后，会有很多的汤汁，可不要浪费了，用来煮饭可香啦，或者用来煮面条也非常不错呢。蒸熟烂的鸭子取出来，控干水份。

　　7、锅中倒入半锅油，烧至六成热，将蒸好的鸭子小心放入油锅中，炸至金黄即可上桌，直接啃就很美味哦，撒上椒盐或者沾上甜面酱卷春饼，更是别有风味！