为什么普通玉米不能做爆米花
1、品种:普通玉米不能做成爆米花因品种原因,爆米花通常采用专门爆米花玉米制作而成。
2、水分:普通玉米的水分太多,如做爆米花易炸,还易糊。
3、做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米”,籽粒很小,有2-3个大米粒大小、黄色、半透明。超市可买到。
爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品,味道比较甜。
取适量的玉米放入爆米花锅内,并封好顶盖,再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出爆米花来。数千年前,爆米花首次被发现于印加帝国,是世界上最古老的小吃之一。
为什么爆米花会爆开
1、加热使得里头的空气以及水气体积膨胀, 高热使水气话, 而玉米的表皮无法承受膨胀的气体, 因此爆开来形成多孔蓬松的爆米花;
2、这是在加热的过程中,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开;
3、当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒
家里炒爆米花怎么做
1、玉米的选购。家庭爆米花是用的小玉米,一般市场上卖粮食的都会有。不是我们平常看到的大粒玉米。大粒玉米要是爆开的话可能需要更高的温度;小粒玉米用正常炒菜的温度即可爆出香甜可口的爆米花。
2、找到一个有盖子的锅,因为爆米花爆开会乱蹦。所以,当爆的时候需要把盖子盖上,这样也不会烫着自己。
3、把油、糖倒进锅里,小火加热(切记小火),使糖慢慢熔化(也可以不完全化)。可以根据自己的口味,调整糖的用量。
4、把玉米倒入锅中,让玉米沾满糖油,要沾的均匀一些。这样爆出的爆米花都有甜味,而且不容易糊。
5、当玉米开始爆开的时候,要不断摇晃锅,目的是让玉米均匀受热,使没有爆开的玉米受热爆开。
6、当玉米受热全部爆开的时候关火,把爆米花倒在盆里,盆地可以垫一张吸油纸,放凉,就可以食用了。香甜可口的玉米花爆好!