电饭锅做蛋糕为什么不蓬松

更新时间:2024-04-22 17:09:33

电饭锅做蛋糕为什么不蓬松

  电饭煲做蛋糕不蓬松的原因有:

  1、使用的面粉不当。很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了,但这样的面粉筋力足,适合做面条,不宜做蛋糕,否则做出来的蛋糕就不会蓬松。

  2、蛋白打发程度不够。做蛋糕蛋白的打发也是非常关键的一步,利用鸡蛋的发泡性,蛋白打发的好,蛋糕中间的蜂窝孔状更密更松,如果蛋白打发不够,蛋糕做出来会比较硬实,不够蓬松软嫩,但若是打发过度,蛋糕又会过于蓬松,口感也不大好,最好的状态是蛋白打发到干性发泡。

  3、搅拌方法不对。做电饭煲蛋糕要分开处理蛋白和蛋黄,然后将打发好的干性蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里混合,这一步骤看似简单,但其操作手法较为讲究,不能像打鸡蛋一样的搅拌,否则做出来的蛋糕不够蓬松。

电饭锅做蛋糕为什么会塌

  电饭锅做蛋糕会塌的原因是:

  1、蛋糕没有彻底煮熟,蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体,蛋糕在加热过程中,如果没有充分受热,彻底烤熟,水分就没有气化,支撑力不足,做好后可能会回缩、塌陷。

  2、出炉后没有马上倒扣,如果出炉后,没有马上倒扣,蛋糕表面和内部的温度骤降,会出现塌的情况。所以,做好后不要等太久再取出,应立即倒扣,等稍微冷却后食用。

  3、加热时间太长致蛋糕过干,在加热蛋糕时,不应该把时间调得太长,因为如果蛋糕加热过久,水分会散失,出现过干的情况,导致蛋糕回缩、塌陷,一般蛋糕加热控制在20-30分即可。

怎样用电饭锅做蛋糕

  1、准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉。

  2、准备一个无油无水的盆子,在里面打上七个鸡蛋,加入150g白砂糖。

  3、打蛋器开高速,打发鸡蛋,一般开高速打发4分钟即可。

  4、这时蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小,颜色也变为偏白色。

  5、将蛋液打好后,在蛋液中加入150g的低筋面粉,搅拌均匀。

  6、电饭煲内胆刷上一层油,打发好的面糊倒入电饭煲中,然后按煮饭键,等到自动跳到保温键的时候即可。

电饭锅做蛋糕为什么会陷

  电饭锅做蛋糕会陷的原因是:

  1、蛋糕没有彻底煮熟,蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体,蛋糕在加热过程中,如果没有充分受热,彻底烤熟,水分就没有气化,支撑力不足,做好后可能会回缩、塌陷。

  2、出炉后没有马上倒扣,如果出炉后,没有马上倒扣,蛋糕表面和内部的温度骤降,会出现塌的情况。所以,做好后不要等太久再取出,应立即倒扣,等稍微冷却后食用。

  3、加热时间太长致蛋糕过干,在加热蛋糕时,不应该把时间调得太长,因为如果蛋糕加热过久,水分会散失,出现过干的情况,导致蛋糕回缩、塌陷,一般蛋糕加热控制在20-30分即可。

电饭锅做蛋糕可以用核桃奶吗

  电饭锅做蛋糕可以使用核桃奶,但是在制作时要减少糖放入的量,因为核桃奶本身甜度较高。电饭锅做蛋糕,是一种糕点主食,口味香甜可口。主要材料有面粉、鸡蛋。它的制作过程简单,在家即可操作。

  蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。